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['A close-up side view of a colorful vegetarian grain bowl featuring bulgur, tofu, and fresh vegetables.', 'A vibrant vegetarian grain bowl with chickpeas, carrots, and a soft-boiled egg, photographed from the side.', 'A detailed close-up of a grain bowl, showcasing layers of vegetables, grains, and a creamy yogurt sauce.', 'A side view of a healthy vegetarian grain bowl filled with fresh greens, roasted seeds, and a drizzle of tahini.']

Vegetarische Grain Bowls

Enjoy a colorful and nutritious vegetarian bowl with pickled vegetables, fluffy bulgur, marinated tofu, and fresh toppings.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Main Course
Cuisine Vegetarian
Servings 4 servings
Calories 600 kcal

Ingredients
  

Pickled Vegetables

  • 1 piece rote Zwiebel ca. 140 g
  • 60 ml Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
  • 120 ml Wasser
  • 2 TL Kristallzucker
  • 3/4 TL Salz

Pickled Carrots

  • 2 mittel Karotten ca. 200 g
  • 100 ml Apfel- oder Weißweinessig
  • 100 ml Wasser
  • 40 g Zucker ca. 4 EL
  • 1 TL Salz

Bulgur

  • 1 cup Bulgur
  • 2 cups Wasser
  • 1/4 TL Salz

Tofu

  • 220 g Tofu
  • 3 EL Sojasauce am besten japanische
  • 3 EL Tahin (Sesampaste)
  • 2 EL Honig

Optional: Joghurt für Sauce

  • ca. 3 EL Naturjoghurt

Kichererbsen

  • 1 Dose Kichererbsen 400g-Dose, abgespült
  • 1 TL Currypulver nach Wahl
  • Salz Salz
  • 100 g Naturjoghurt
  • 5 Blätter Minzeblätter fein gehackt
  • 1 TL Limettensaft ersatzweise Zitronensaft

Feta

  • to taste Feta

Fresh Toppings

  • to taste frische Spinatblätter
  • to taste Gurkenscheiben
  • 6.5 Minuten weiches Ei gekocht
  • geröstete Kürbiskerne geröstet
  • gerösteter Sesam geröstet
  • Limettenscheiben Limettenscheiben

Instructions
 

  • Erhitze Essig, Wasser, Zucker und Salz, bis der Zucker aufgelöst ist, dann abkühlen lassen.
  • Zwiebel halbieren, ringelig schneiden, in Glas geben, mit Sud übergießen, kühlen.
  • Karotten in Stifte schneiden, in Glas mit Essig-Wasser-Mischung legen, abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern.
  • Bulgur nach Packungsanweisung kochen, 10-15 Minuten ziehen lassen.
  • Tofu entwässern, marinieren, anbraten, würfeln.
  • Kichererbsen mit Currypulver und Salz anrösten, Wasser hinzufügen, erhitzen.

Notes

Für beste Ergebnisse die eingelegten Gemüse über Nacht ziehen lassen.
Keyword Bulgur, Tofu, vegetables